Per lasciare alle spalle il freddo inverno, vieni e fatti stregare dalla
penisola salentina. Una terra ospitale e ricca di tradizioni: l'olio
extravergine d'oliva, la notte della Taranta, la 'pizzica', i dolmen e menhir, i
resti messapici, i muretti a secco, gli ulivi secolari, il leccio (simile alla
quercia e da cui forse il nome del capoluogo), il barocco leccese, la
lavorazione della cartapesta, le spiagge, le grotte, il mare. A cavallo tra
due mari, Adriatico e Ionio, siamo da sempre terra di frontiera. I romani
chiamavano questa regione Finis terrae. Da noi il sole sorge prima che in tutta
Italia: Otranto, la citta' piu' ad est del territorio italiano. I prodotti
della nostra terra lo imprigionano nelle fragranze degli ortaggi coltivati in
poca terra strappata alle rocce. A tavola la grecita' salentina si esalta.
Sapori sapientemente combinati dalle mani esperte delle nostre nonne. Un pranzo,
per noi, e' una sinfonia di emozioni del palato, prologo e colonna sonora di
un'arte antica. La nostra filosofia di vita e' ... la lentezza, una
determinazione sussurrata ma ostinata. Il Salento non e' una terra da turismo
"mordi e fuggi". Siamo lo slow-food delle vacanze. L'eredita' della passata
dominazione greca, ci ha reso un popolo attento al benessere spirituale.
Altrove ci si saluta augurando "Buon lavoro", da noi "statte bonu!" (cerca di
star bene!).
